Muffins Banane Amande – Recette végane

Mes Muffins Banane Amande... Une recette simple et délicieuse de muffins végans à la banane, avec une bonne dose d'amandes et de noix, que même les non-végétaliens approuvent !
Muffins Banane Amande - recette végane
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J'adore les muffins. Je les trouve toujours si tentants, si appétissants... mais, dès la première bouchée, je regrette. Ils sont soit trop sucrés soit trop gras à mon goût et, c'est peut-être juste psychologique, mais ça m'empêche de les apprécier pleinement. C'est pourquoi je modifie presque toujours les recettes des autres. Je dois avouer qu'avant, mes modifications de recettes donnaient des plats mangeables mais pas terribles. Heureusement, j'ai pu suivre des cours à CulinAerie, une école de cuisine à Washington D.C., où j'ai découvert quelles erreurs je faisais et comment les résoudre.

Mes Muffins Banane Amande sont…

...le résultat réussi et délicieux de nombreuses tentatives d'amélioration des recettes traditionnelles de cake à la banane. Le goût des bananes y est bien présent. Les noix leur donnent un peu de croquant. Et dans l'ensemble, ils sont si moelleux et savoureux que personne ne remarquera qu'ils sont uniquement à base végétale. Et bien que vous ne devriez pas avoir besoin d'y ajouter de glaçage ou de sucre, si ça vous fait vraiment envie, optez au moins pour une confiture maison aux fruits rouges et graines de chia :) 

En prime pour cette recette

1. Vous n'avez besoin que d'un grand saladier, ce qui signifie moins de vaisselle à laver.
2. Vous pouvez regarder la vidéo de la recette dans mes Reels sur Instagram pour vous aider.
3. Si vous préférez le cake à la banane aux muffins, il vous suffit de verser la pâte dans un moule à cake et d'ajuster le temps de cuisson à 40-45 minutes.

Muffins Banane Amande

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson25 min
Type de plat: Brunch, Dessert, Goûter, Petit-déjeuner
Keyword: Végétalien, Vegan
Portions: 12 muffins
Auteur: Miss Allergist

Ingrédients

  • 3 bananes
  • 1/2 tasse sucre de canne (110g)
  • 1 càc jus de citron
  • 3 càs graines de lin moulues
  • 1/4 tasse huile de noix de coco (60g)
  • 3/4 tasse lait d'amande sans sucres ajoutés (175mL)
  • 1 càc bicarbonate de soude
  • 1 càc poudre à lever
  • 1/2 càc sel
  • 2 tasses farine blanche (270g)
  • 1/4 tasse amandes effilées (20g)
  • 1/4 tasse noix concassées (30g)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180C.
  • Eplucher puis écraser les bananes, dans un grand saladier, à l'aide d'une fourchette.
  • Ajouter l'un après l'autre les ingrédients, en mélangeant entre chaque pour bien les incorporer.
  • Attention de ne pas trop mélanger la pâte pour que les muffins soient légers.
  • Huiler légèrement votre moule à cupcake, puis répartir la pâte dans les 12 petits emplacements.
  • Enfourner pour 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du muffin ressorte sec.
  • Laisser reposer les muffins 10 minutes avant de les démouler.
Muffins Banane Amande et noix - recette végane

J’adorerais connaître votre opinion sur cette recette. Si vous la faites, taguez-moi @missallergist sur vos Stories Instagram pour me montrer à quoi ressemble votre résultat final.

Bon appétit !

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