Calabacitas con Elote – Courgettes au Maïs

Eh non ! Les plats mexicains ne se résument pas qu’aux tacos et quesadillas ! De fait, la cuisine du Mexique offre une incroyable variété de plats tous aussi délicieux que colorés. L’un des mes préférés s’appelle Calabacitas con Elote, ce qui signifie mot pour mot Courgettes au Maïs.

Pour moi, les Courgettes au Maïs sont un plat qui répond à tous mes souhaits. C’est un plat très simple et facile à faire, frais et haut en couleurs, et tout aussi goûteux que sain. Et en prime, il ne contient aucun allergène pour moi ou pour mes proches.

La recette des Calabacitas con Elote, un plat mexicain dont le nom signifie Courgettes au maïs.
Courgettes au Maïs
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Pour préparer ces Courgettes au Maïs le plus simplement et le plus rapidement, le mieux reste d’acheter les tomates et le maïs en conserves. Cela permet d’économiser pas mal de temps. J’ai déjà fait cette recette avec des épis de maïs frais et des tomates fraiches. Je dois avouer que j’ai préféré ce côté plus raffraichissant que cela donne au plat. Peut-être était-ce aussi mon sentiment de satisfaction d’avoir réussi à retirer tous les grains de maïs des épis sans en mettre partout. Cependant, le résultat, autant du point de vue texture que goût n’était pas assez différent pour me persuader de faire cette recette qu’avec des ingrédients à chaque fois.

Substitutions

Si vous n’avez jamais cuisiné avec des piments ou de la sauce chipotle, ou si vous n’en trouvez tout simplement pas, vous pouvez utiliser des piments jalapeños. On peut les trouver dans le rayon « cuisine internationale » du supermarché. Sinon, je me procure les miens soit sur Amazon soit, en France, grâce à Casamex. Il vous suffit d’ajouter 3 tranches de piments jalapeños coupées en petits morceaux au lieu de la cuillère de sauce chipotle.

Au cas où vous n’auriez pas assez de courgettes vertes, cette recette de Calabacitas con Elote fonctionne très bien en utilisant de la courgette jaune. J’adore d’ailleurs mélanger les deux quand je prépare ce plat.

Notes

Si vous faites ce plat pour la première fois, essayez de respecter les quantités données dans la recette ci-dessous. Vous vous rendrez cependant vite compte que ce plat nous pardonne plutôt bien les écarts de quantités, et qu’on arrive quand même toujours à un repas goûteux et joliment coloré.

En général, je sers mes Calabacitas con Elote avec des galettes de maïs, du riz et des haricots noirs. Vous pouvez aussi les saupoudrer de parmesan végétal. Si vous n’êtes ni allergique ni intolérant au lait, idéalement on utilise le fromage mexicain traditionnel, le Cotija. Et c’est encore mieux avec un peu de coriandre fraiche.

S’il vous reste de la courgette à la fin, pourquoi ne pas essayer ma Salade de légumes rôtis en vinaigrette ?

Calabacitas con Elote - Courgettes au Maïs avec du riz et des haricots noirs.

Calabacitas con Elote – Courgettes au Maïs

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson25 min
Type de plat: Accompagnement, Plat principal
Cuisine: Mexicaine
Keyword: Sans arachides, Sans fruits à coque, Sans gluten, Sans lait, Sans soja
Portions: 6 personnes
Auteur: Miss Allergist

Ingrédients

  • 400 g courgette verte 2 petites
  • 1 tomate moyenne
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 2 tasses maïs cuit 1 boite
  • 300 g tomates concassées 1 boite
  • 1 càs huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 1+ càs sauce chipotle facultatif

Instructions

  • Laver et couper les courgettes et la tomate en dés.
  • Emincer l'ail et l'oignon.
  • Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide (environ 5 min).
  • Ajouter les courgettes et toute la tomate (y compris le jus) au mélange et faire cuire 5 min. Mélanger régulièrement.
  • Ajouter le maïs et la sauce chipotle.
  • Saler et poivrer selon votre goût.
  • Bien mélanger et laisser mijoter 15 min avant de servir.

Vous pouvez regarder la vidéo de ma recette des Calabacitas con Elote sur mon Instagram @missallergist. J’adorerais connaître votre opinion sur ce plat. Si vous le préparez, taguez-moi sur vos Stories Insta pour me montrer à quoi ressemble votre résultat final.

Bon appétit !

Calabacitas con Elote. Courgettes au Maïs avec des galettes de maïs, des haricots noirs et de la coriandre fraiche.