Christine’s Vegetable Medley Stuffed Buns

Dairy-free/ Egg-free / Nut-free / OAS safe / Seed-free / Soy-free / Vegan
Note: Contains corn and gluten

Vegetable Stuffed Buns
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Let’s just start by saying this: I hate veggie medleys!
When I think of vegetable medley, I just picture a bunch of not-well-cooked, hard and tasteless carrot and green bean dice, mixed with peas and corn.
So, imagine my horrified face when I realized we had 2 bags of those in our freezer.

That was until I found my former neighbor Christine’s “American Buns” recipe while going through old handwritten recipes…

A Trip down Memory Lane

Growing up, we had this fun tradition to exchange food with our next-door neighbors. Whenever they would bake or cook too much of something, they would drop by our house with a plate. Being good neighbors, we could never return an empty plate. So we would bake something else, and knock on their door with their own plate. But that time, it would be filled with our homemade treats.

This tradition went on for years, but the dish that marked us all the most were: the “American Buns”. Now, nobody knows why they were so-called “American”, and I sure have never seen any in the US. But they were DELICIOUS!

They were warm little balls of bread stuffed with ground beef and vegetable curry. Vegetable medley curry…

Vegetable Stuffed Buns - Veggie medley

So back to last week with my 2 bags of vegetable medley…

Suddenly stumbling upon Christine’s recipe made me crave the American Buns from my childhood.

However, since we don’t eat meat at home, I decided to develop an allergy-friendly vegan version of her recipe. And here we are!

A Few Tips for This Recipe

I use the resting time to take out my utensils and ingredients, and to prepare the filling. That way, it takes me no more than 1 hour and 20 minutes from start to finish. And I actually only spend a maximum of 60 minutes cooking within that time.

If you are just interested in making the filling, this recipe will take you 25 to 30 minutes. And that is mostly because of the time it will take you to cook your potato. It will however take you even more time if you decide to make your own vegetable medley.

This recipe also works well with just salt, pepper, and curry powder, if you do not have all the spices available.

Serve 1 bun (131 cal) as a side or snack. Serve 2 buns (262 cal) as a main dish with a side salad.

Now get to it, and don’t forget to let me know how yours turn out, as well as your impressions !

Christine’s Vegetable Stuffed Buns

This recipe is a bit time-consuming, but these healthy homemade buns are delicious and will definitely impress your guests and family. The filling is also really tasty and perfectly suitable as a side dish if you are gluten-free or just don't feel like going through the trouble of making the dough.
Prep Time20 mins
Cook Time40 mins
Resting Time1 hr 20 mins
Total Time1 hr 20 mins
Course: Main Course, Side Dish, Snack
Keyword: corn-free, dairy-free, egg-free, nut-free, oral allergy syndrome, peanut-free, sesame-free, soy-free, Vegan
Servings: 10 buns
Calories: 131kcal
Author: Missallergist

Equipment

  • 1 small bowl
  • 1 large bowl with a lid
  • 1 large and deep pan
  • 1 baking sheet
  • 1 sheet of parchment paper
  • 1 brush

Ingredients

For the buns

  • 2 cups all-purpose flour
  • 1 pack instant yeast
  • 1 tsp kosher salt
  • 1 tbsp olive oil (or other vegetable oil)
  • 1 cup water room temperature
  • 2 tbsp water warm
  • 1 espresso

For the filling

  • 1 bag vegetable medley (with carrots, peas, green beans, and corn)
  • 1 potato large
  • 1 tbsp vegetable oil
  • 3 tbsp water
  • 1/4 tsp turmeric powder
  • 1/4 tsp garlic powder (or 1 garlic clove)
  • 1/4 tsp garam masala
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 tsp pepper
  • 1 tsp curry powder

Instructions

Preparing the dough

  • In a small bowl, mix the yeast with 2 tbsp of warm water.
  • Let it rest for 10 minutes, so the yeast gets activated.
  • Then in a large bowl, add the flour, salt, oil, and the activated yeast.
  • Add 1 cup of room-temperature water, and use your fingers to quickly blend in all the ingredients together.
  • You don't want to work the dough too much.
  • If your dough is too sticky, add a tiny bit of flour. If it is too dry, add an extra tbsp of water.
  • Quickly shape your dough into a ball.
  • Cover it and let it rest for 1 hour.

Preparing the filling

  • Cook the potato well, then peel it and dice it.
  • In a large and deep pan, toast the spices in olive oil for about 2 minutes over medium heat. (Make sure they don't burn)
  • Add the water, potato dices, and veggie medley to the pan.
  • Stir well until all the vegetables are coated with the spices.
  • Let it cook for 10 minutes, stirring from time to time and adding a little bit of water, so that the filling doesn't stick to the pan.
  • Take the pan off of the heat and let your filling cool down for 10 minutes.

Assembling and cooking it all

  • Preheat your oven at 375*F (190*C).
  • Divide the dough into 10 equal pieces.
  • With your hands, flatten each piece of the dough into a small round (Think of it as a mini pizza dough!).
  • Place a spoonful of filling in the middle of each round of dough.
  • Fold each sides of the rounds on top of the filling, until they form little balls.
  • Close each ball by pinching the dough extremities together and adding a drop of water to act like glue. (That way, your filling won't leak out of your buns while baking in the oven)
  • Cover a baking sheet with parchment paper, and place your 10 buns on top.
  • With a brush, cover each ball with a thin layer of espresso (If you are not vegan or don't have espresso, you can also use 1 egg yoke, or milk). This will give your buns that nice brown color in the oven.
  • Bake for 20 to 25 minutes until your buns are hard and brown/golden.

Notes

Tip: Use the resting time to take out your utensils and ingredients, and to prepare the filling. That way, it won’t not take you more than 1 hour and 20 minutes from beginning to end, and you will be actually working a maximum of 60 minutes within that time.
If you are just interested in making the filling, this recipe will take you 25 to 30 minutes (mostly because of the time it will take you to cook your potato).
Serve 1 bun (131 cal) as a side or snack. Serve 2 buns (262 cal) as a main dish with a side salad.
This recipe also works well with just salt, pepper, and curry powder, if you do not have all the spices available.

Bon appétit  !


Version française

Les Petits Pains aux légumes de Christine

Vegan et sans produits laitiers, œuf, fruits à coque, sésame ni soja
Convient aux personnes souffrant du syndrome d’allergie oral
Note : contient du maïs et du gluten

Vegetabe Stuffed Buns

Je devrais commencer par vous dire que je déteste la macédoine de légumes !
Quand je pense macédoine de légumes, voici l’image qui me vient à l’esprit : des dés de carottes et haricots verts pas assez cuits, durs et sans goût, mélangés à des petits pois et du maïs.
Imaginez donc mon expression horrifiée quand je me suis rendu compte qu’il y en avait 2 gros sachets dans notre congélateur…

Mais tout s’est arrangé quand, en regardant de vieilles recettes manuscrites, je suis tombée sur la recette des « American Buns » de Christine, mon ancienne voisine.

Un Voyage dans le passé

Tout au long de mon enfance, nous avons eu cette tradition d´échanger de la nourriture avec nos voisins. Chaque fois qu’ils avaient trop cuisiné, ils passaient nous apporter un plat. Et, en bons voisins, nous ne pouvions pas rendre une assiette vide. Alors nous préparions autre chose et nous allions toquer chez eux pour leur rapporter leur assiette. Seulement, cette fois, elle était remplie de nos gourmandises faites maison.

Cette tradition a duré des années, mais le plat qui nous a le plus marqués fut : les « American Buns ». Alors, personne ne sait pourquoi ils sont soi-disant américains, et je n’en ai absolument jamais vus aux US. Mais ils étaient DÉLICIEUX !

C’était de petites boules de pain farcies à la viande de bœuf hachée et au curry de légumes. Un curry de macédoine de légumes…

Vegetable Stuffed Buns - Veggie medley

Alors, pour en revenir à la semaine dernière et mes 2 sachets de macédoine de légumes…

Retrouver ainsi la recette de Christine m’a donné une soudaine envie des American Buns de mon enfance.

Cependant, comme nous ne mangeons pas de viande à la maison, j’ai décidé de concevoir une nouvelle version de cette recette qui soit végane et à moindre risque d’allergie.

Quelques conseils pour cette recette

J’utilise le temps de repos pour sortir mes ustensiles et mes ingrédients, ainsi que pour préparer la farce. Ainsi, ça ne me prend pas plus de 1 heure et 20 minutes du début à la fin. Et, dans ce laps de temps, je passe en fait un maximum de 60 minutes à cuisiner.

Si c’est seulement la farce qui vous intéresse, cette recette vous prendra 25 à 30 minutes. Principalement à cause du temps qu’il vous faudra pour faire cuire votre pomme de terre. Et cela vous prendra encore plus de temps si vous décidez de faire votre propre macédoine de légumes.

Servez 1 petit pain (131 cal.) en accompagnement ou comme en-cas. Servez 2 petits pains (262 cal.) en plat principal, avec une salade.

À présent, c’est votre tour. N’oubliez pas de partager vos résultats, ainsi que vos impressions !

Ingrédients :
Pour les buns
  • 2 tasses de farine blanche (250g)
  • 1 sachet de levure à pain chimique et rapide
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 1 tasse + 1 cuillère à soupe d’eau à température ambiante ou tiède
  • 2 cuillères à soupe d’eau chaude
  • 1 espresso, un peu de lait, ou un jaune d’œuf pour faire dorer la pâte
Pour la farce
  • 1 sachet ou 1 boite de conserve de macédoine de légumes
  • 1 grosse pomme de terre
  • ¼ cuillère à café de curcuma
  • ¼ cuillère à café de poudre d’ail
  • ¼ cuillère à café de garam masala
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 3 cuillères à soupe d’eau
Recette :
Pour les buns
  • Commencer par mettre la levure dans un petit bol avec les 2 cuillères à soupe d’eau chaude.
  • Laisser activer pendant 10 minutes
  • Dans un grand bol, ajouter le sel, la farine, l’huile et la levure activée.
  • Ajouter la tasse d’eau et mélanger rapidement avec les doigts pour bien incorporer tous les ingrédients.
  • Le but étant de ne pas trop la travailler.
  • Ajouter la cuillère à soupe d’eau ou un peu plus de farine si la pâte est trop collante ou trop sèche.
  • Former une boule.
  • Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure.
Pour la farce
  • Faire cuire la pomme de terre, puis la peler et la couper en dés.
  • Dans une poêle, mélanger et toaster les épices dans l’huile pendant 2 minutes à feu moyen.
  • Faire attention à ne pas les laisser brûler.
  • Ajouter l’eau, les dés de pomme de terre et la macédoine de légumes.
  • Bien mélanger pour que les légumes soient recouverts d’épices.
  • Laisser cuire pendant 10 minutes en mélangeant de temps à autre et en ajoutant de l’eau si ça colle trop à la poêle.
  • Puis sortir du feu et laisser refroidir 10 minutes.
Pour l’assemblage et la cuisson
  • Faire préchauffer le four à 190*C (375*F).
  • Découper la pâte en 10 parts égales.
  • Aplatir chaque part à la main pour former des petits ronds (comme pour une pizza).
  • Mettre une cuillère de farce au centre de chaque rond.
  • Replier chaque côté de pâte autour de la farce jusqu’à former des petites boules.
  • En pincer les extrémités et utiliser une goutte d’eau pour bien les fermer et que la farce ne s’échappe pas à la cuisson.
  • Placer les 10 petites boules ainsi formées sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.
  • Avec un pinceau, recouvrir les petites boules d’une fine couche d’espresso / lait / jaune d’œuf pour qu’elles aient une belle couleur en sortant du four.
  • Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les petits pains soient dorés et durs au toucher.
  • Servir avec une salade ou des légumes.

Bon appétit  !